Supë me panna kuzhine
E shoqëruar me champignons dhe schalotten
Përbërësit për 4 persona:
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 100 g schalotten (variant qepe) të grira trashë – në këtë rast mund të zëvendësoni schallotten me qepë të thatë
- 3 thelpinj hudhra të shtypura
- 30 g majdanoz i freskët i grirë
- 325 ml lëng pule
- 325 ml qumësht
- 600 g champignos (lloj kërpudhe) të vogla
- 1/4 lugë çaji arrë muskat
- 1/4 lugë çaji (hot chilli pepper) cayenne pfeffer
- 150 g panna kuzhine (10% yndyrë), e cila mund të zëvendësohet me qumësht të trashur me pak miell.
Përgatitja:
Shkrihet gjalpi në një tenxhere të madhe. Hidhen schalotte, hudhrat dhe majdanozi, të cilët gatuhen në zjarr të ngadaltë për 2-3 min.
Champignons pastrohen, priten dhe hidhen në tenxhere, ku shtohet gjithashtu kripa dhe piperi e pastaj arrë muskat dhe cayenne pfeffer. Masa lihet për rreth 1 min të gatuhet. Hedhim pastaj përzierjen e lëngut me qumështin dhe e lemë të ziejë në temperaturë të ulët për 5 min. Hidhet në mikser për ta bërë si pure dhe vihet përsëri në tenxhere. Ne fund shtohet panna kuzhine dhe rregullohet përfundimisht me kripë e piper. Supa ngrohet përsëri dhe i hidhet cayenne pfeffer para se të serviret.
Një truk kuzhine – një variant i këndshëm servirjeje do të ishte duke i hedhur sipër feta champignons të skuqura në gjalpë.
08/01/2013
Burimi: Living
